Зима в Сибири — это не просто время года, а философия, которая диктует правила кухни. Евгений Кузнецов, бренд-шеф ресторанов #СибирьСибирь, рассказывает, как из суровых природных условий рождается уникальное меню, объясняет, почему сибирская кухня — это баланс между традициями и инновациями, а также как современные техники помогают раскрыть вкус таежных продуктов, и делится секретами идеальной строганины, которая тает во рту.