Тёплая погода – отличный повод собраться с друзьями на пикник или с семьёй на даче. А чтобы встреча получилась не только приятной, но и вкусной, вот лучшие рецепты шашлыка на любой вкус.
Шашлык из свинины
Ингредиенты на четыре порции
- Свиная шея – полтора килограмма
- Кефир 3,2% – 500 миллилитров
- Четыре крупные луковицы
- Соль – полторы столовые ложки
- Чёрный молотый перец – одна чайная ложка
- Паприка – одна чайная ложка
- Зира – по желанию.
Как приготовить
Шаг первый. Свинину нарежьте кусками примерно пять на пять сантиметров.
Шаг второй. Очистите лук. Половину нарежьте толстыми кольцами, а вторую половину натрите на крупной тёрке или измельчите блендером в кашицу.
Шаг третий. В глубокой миске смешайте мясо, луковую кашицу, кольца лука, паприку, перец и зиру. Залейте всё кефиром и тщательно перемешайте руками.
Шаг четвёртый. Накройте миску крышкой или плёнкой. Оставьте мариноваться минимум на четыре часа в холодильнике.
Шаг пятый. Посолите мясо непосредственно перед жаркой.
Шаг шестой. Жарьте над раскаленными углями без пламени 15-20 минут, постоянно переворачивая. Этот простой рецепт шашлыка порадует всех любителей мяса.
Шашлык из курицы
Ингредиенты на четыре порции
- Филе бедра 1,2 килограмма
- Соевый соус – 100 миллилитров
- Растительное масло – две столовые ложки
- Четыре зубчика чеснока
- Горчица – одна столовая ложка
- Мёд – одна чайная ложка
- Перец чили молотый – на кончике ножа.
Как приготовить
Шаг первый. Курицу промойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кусками по четыре-пять сантиметров.
Шаг второй. В миске смешайте соевый соус, масло, горчицу, мёд и мелко рубленый чеснок.
Шаг третий. Залейте курицу маринадом. Перемешайте, накройте плёнкой и уберите в холодильник на один-два часа.
Шаг четвёртый. Жарьте над углями около 10-15 минут. Курица готовится очень быстро, важно не пересушить её. Подавайте с лавашом и свежими овощами.
Шашлык из курицы. Фото: Freepik
Шашлык из баранины
Ингредиенты на четыре порции
- Баранина – полтора килограмма
- Пять средних луковиц
- Кинза – один большой пучок
- Соль – одна столовая ложка
- Чёрный молотый перец – одна чайная ложка
- Зира молотая – одна чайная ложка
- Растительное масло– две столовые ложки.
Как приготовить
Шаг первый. Баранину очистите от лишнего жира и плёнок. Нарежьте средними кусками.
Шаг второй. Лук нарежьте тонкими кольцами. Кинзу мелко порубите ножом.
Шаг третий. Смешайте в большой миске мясо, лук, кинзу, зиру и перец. Влейте масло. Хорошо разомните руками, пока не выделится сок.
Шаг четвёртый. Оставьте под прессом мариноваться на три-пять часов в холодильнике.
Шаг пятый. Соль добавьте за 30 минут до жарки.
Шаг шестой. Готовьте на углях 15-20 минут, постоянно переворачивая. Главный секрет этого рецепта шашлыка – поливать мясо оставшимся маринадом во время жарки.
Шашлык из индейки
Ингредиенты на четыре порции
- Мясо индейки – 1,3 килограмма
- Натуральный йогурт без добавок – 300 грамм
- Три луковицы
- Куркума – половина чайной ложки
- Молотый имбирь – половина чайной ложки
- Смесь перцев – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Половина лимона.
Как приготовить
Шаг первый. Индейку нарежьте на куски чуть крупнее, чем курицу, так как мясо индейки плотнее.
Шаг второй. Лук натрите на тёрке или измельчите в пюре. Смешайте его с йогуртом, куркумой, имбирём, перцем и соком половинки лимона.
Шаг третий. Залейте мясо маринадом, хорошо перемешайте. Уберите в холодильник на пять-шесть часов.
Шаг четвёртый. За 15 минут до жарки посолите.
Шаг пятый. Готовьте на углях около 20 минут, часто переворачивая, чтобы йогурт не пригорал, а образовал румяную корочку.
Шашлык из сёмги
Ингредиенты на четыре порции
- Филе сёмги – 1,2 килограмма
- Два лимона
- Розмарин – четыре веточки
- Оливковое масло – три столовые ложки
- Молотый перец – по вкусу
- Крупная соль – по вкусу.
Как приготовить
Шаг первый. Филе сёмги нарежьте на крупные куски по пять-шесть сантиметров шириной.
Шаг второй. С одного лимона срежьте цедру мелкой стружкой и выжмите сок. Смешайте сок, цедру, оливковое масло и перец.
Шаг третий. Залейте рыбу маринадом, добавьте веточки розмарина. Оставьте мариноваться всего на 20-30 минут.
Шаг четвёртый. Посолите куски непосредственно перед готовкой.
Шаг пятый. Жарьте над углями без огня по три-четыре минуты с каждой стороны. Подавайте с дольками второго лимона.
Прежде чем изучать рецепты шашлыка, узнайте, как правильно подготовить сырое мясо. Ранее мы рассказывали, нужно ли мыть курицу: аргументы за и против.
Материалы страницы От сёмги до свинины: лучшие рецепты шашлыка – приготовить сможет каждый появились сначала на Добро.Медиа.