Бывает открываешь холодильник, а там только пачка пельменей и ноль желания придумывать что-то сложное. Но это как раз тот случай, когда ужин можно собрать быстро и без ощущения, что вы просто сдались. Даже из обычных пельменей получаются разные блюда: с хрустящей корочкой, в соусе, в духовке, в бульоне, с жареным луком или острыми специями.
Мы исходим из нормальной бытовой ситуации: в холодильнике пусто, но дома почти наверняка есть соль, масло, перец, сушёные травы, лук, томатная паста или соевый соус. Если нет вообще ничего, вас всё равно спасут первые два варианта.
1. Пельмени в ароматной воде, когда хочется просто, но не скучно
Самый очевидный способ не обязательно должен быть самым унылым. Если сварить пельмени не просто в воде с солью, а в воде с лавровым листом, чёрным перцем и щепоткой сушёного чеснока, вкус уже будет совсем другим.
На кастрюлю воды добавьте соль, 1-2 лавровых листа, несколько горошин перца, по желанию, немного сушёного чеснока или сухих трав. Когда вода закипит, опустите пельмени и варите до готовности, обычно это 5-7 минут после всплытия, но лучше смотреть на упаковку. Готовые пельмени можно заправить растительным маслом и щедро посыпать свежемолотым перцем.
Это вариант на тот случай, когда ничего лишнего не хочется, но и есть безвкусный дежурный ужин тоже не хочется.
2. Жареные пельмени с хрустящей корочкой
Если в холодильнике только пачка пельменей, это, пожалуй, лучший способ почувствовать, что у вас не компромиссный ужин, а вполне нормальная горячая еда. Снаружи получается корочка, внутри остаётся сочность, а по ощущению блюдо уже совсем не похоже на обычные варёные пельмени.
Разогрейте сковороду с 2-3 ложками растительного масла, выложите замороженные пельмени в один слой и дайте им слегка подрумяниться снизу. После этого влейте немного воды, буквально 4-5 ложек, сразу накройте крышкой и готовьте несколько минут, чтобы пельмени успели дойти внутри. Затем снимите крышку и снова поджарьте до золотистой корочки.
В конце можно добавить соль, перец и щепотку паприки. Получается быстро, сытно и намного интереснее, чем кажется по названию.
3. Пельмени с жареным луком, если хочется домашнего вкуса
Лук часто лежит не в холодильнике, а где-нибудь в шкафу, и именно он умеет буквально за пять минут превратить самые обычные пельмени в ужин с нормальным домашним вкусом.
Сначала отварите или слегка обжарьте пельмени, как вам больше нравится. Параллельно на отдельной сковороде обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета. Не торопите его, в этом рецепте именно лук даёт всю глубину. Когда он станет сладковатым и румяным, переложите к нему готовые пельмени, перемешайте, добавьте чёрный перец и при желании немного сушёного чеснока.
Если дома есть кусочек сливочного масла, можно положить его в самом конце, но и на растительном всё получается отлично. Это один из самых уютных вариантов, особенно для холодного вечера.
4. Пельмени в чесночном масле с паприкой
Когда хочется чего-то простого, но с характером, выручает чеснок и паприка. Никакой сложной кухни здесь нет, но вкус получается ярче и интереснее, чем у обычной подачи с майонезом.
Отварите пельмени до готовности. Пока они варятся, разогрейте на сковороде немного масла, добавьте мелко нарезанный чеснок или сушёный чеснок, щепотку сладкой паприки, чёрный перец и, если любите, немного острого перца. Прогрейте всё буквально несколько секунд, чеснок не должен гореть. Затем переложите в это масло готовые пельмени и аккуратно перемешайте.
Если под рукой есть сушёный укроп или петрушка, они здесь тоже будут кстати. Ужин получается очень простой, но уже не дежурный.
5. Пельмени в томатном соусе на одной сковороде
Томатная паста, специи и немного воды легко спасают ситуацию, когда хочется чего-то похожего на тёплое домашнее блюдо, а не просто тарелку пельменей.
Обжарьте пельмени на сковороде 2-3 минуты, затем отдельно разведите 1-1,5 ложки томатной пасты в половине стакана горячей воды. Добавьте соль, перец, паприку, можно щепотку сахара, чтобы вкус был мягче. Влейте соус к пельменям, накройте крышкой и готовьте ещё несколько минут, пока жидкость немного не уварится.
В конце хорошо работают сушёный базилик, орегано или просто чёрный перец. Соус обволакивает пельмени, и блюдо уже воспринимается как что-то более собранное и продуманное.
6. Пельмени в соевом соусе, если хочется чего-то поярче
Это очень удобный способ быстро изменить вкус без лишней возни. Если дома есть соевый соус, ужин уже можно сделать более насыщенным и совсем не похожим на классический.
Сначала поджарьте пельмени на сковороде до лёгкой корочки. В кружке смешайте 1-2 ложки соевого соуса, немного воды, щепотку сахара и, по желанию, немного острого перца. Влейте смесь в сковороду, быстро перемешайте и дайте соусу буквально минуту, чтобы он впитался и слегка загустел.
Если есть кунжут или зелёный лук, хорошо, но они не обязательны. Даже в базовой версии это уже вкусный и очень понятный вариант для будничного ужина.
7. Пельмени в духовке, когда не хочется стоять у плиты
Этот способ особенно хорош, если хочется поставить форму в духовку и ненадолго забыть про ужин. На выходе получаются румяные пельмени с аппетитной корочкой, а если добавить сверху немного сыра, блюдо выходит ещё уютнее и сытнее.
Смешайте замороженные пельмени с небольшим количеством масла, солью, перцем и паприкой. Выложите в форму в один слой и запекайте при 200 градусах около 20 минут. Затем посыпьте тёртым сыром и верните в духовку ещё на 5-7 минут, чтобы сверху появилась золотистая шапка. В середине приготовления можно один раз аккуратно перемешать, чтобы всё подрумянилось равномернее.
Если после духовки добавить немного зелени или подать всё с простым соусом, получится уже не дежурный вариант из морозилки, а вполне полноценный домашний ужин.
8. Быстрый суп с пельменями и луковой заправкой
Если хочется не жареного и не сухого, а чего-то тёплого и домашнего, пельмени легко превращаются в очень простой суп. Особенно это спасает в дни, когда нужен не эффектный, а комфортный ужин.
Сначала обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Влейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, добавьте соль, лавровый лист, перец, а затем, пельмени. Когда они почти будут готовы, добавьте жареный лук и немного сушёной зелени. Дайте супу покипеть ещё минуту-две и снимайте с огня.
Он получается скромным, но очень уютным, особенно если хочется именно горячей ложки, а не еды на бегу.
Три быстрых соуса, которые делают пельмени вкуснее почти мгновенно
Иногда менять способ приготовления не хочется, а вот изменить вкус, очень даже хочется. Тогда спасают самые простые соусы.
Уксусный соус с перцем.
Смешайте немного воды, уксуса, соли и чёрного перца. Это классика, которая особенно хорошо подходит к варёным пельменям.
Чесночный соус на растительном масле.
Смешайте масло, чеснок, паприку и щепотку соли. Им можно полить горячие пельмени сразу после варки или жарки.
Быстрый томатный соус.
Разведите томатную пасту горячей водой, добавьте соль, перец, щепотку сахара и сухие травы. Если прогреть всё на сковороде минуту, вкус будет мягче и собраннее.
Что важно помнить, чтобы пельмени получились вкуснее
Есть несколько простых вещей, которые действительно работают. Не размораживайте пельмени заранее, так они чаще теряют форму. Не перегружайте сковороду, иначе вместо корочки получите влажную массу. И не бойтесь специй: чёрный перец, паприка, чеснок, лавровый лист и сушёные травы делают больше, чем кажется.
Ещё один момент, который часто недооценивают: даже самым обычным пельменям очень помогает текстура. Поэтому варёные стоит заправлять ароматным маслом, а жареным обязательно давать время на корочку.
Пачка пельменей в холодильнике, это не всегда история про скучный ужин на скорую руку. Иногда это как раз тот запасной вариант, из которого можно быстро собрать что-то уютное, горячее и вполне вкусное. Главное, не ограничиваться одной кастрюлей с кипятком и помнить, что даже самая простая еда становится лучше, когда к ней добавляют немного внимания.
Сообщение Что приготовить, если в холодильнике только пачка пельменей: 8 идей на скорую руку появились сначала на Mixnews.